今日的brunch很隨意.....(請問有那一次是不隨意的!?)
來個"蛋盅" , 是去英國是薯生的好好煮過的早餐...不過是「蛋批」
- 把蛋打勻, 加入幾粒蕃茄B, 放少許香草、salt & pepper, 車打芝士片撕小片
- 放入200度焗15-20min, 視乎焗爐而定
蕃茄可改為菇/洋葱, 你愛什麼就加囉...
還有那個更隨意的長通粉, 都是用媽媽弄的炆蘿白湯,
我再加舊粟米, 弄個清湯意粉
不中不西, 就當是fusion囉........
那個食相呢...相片感覺拍得太醜, 不放上來了...........
然後晚上就做個小菜加餸, 是我家薯生最愛的「飛飛排」
這食譜是我嬸嬸很久以前教我的, 類似家庭簡易版金沙骨,
聽一次就記住了, 真的超簡單易做, 我心血來潮就會煮一下...
作小菜以外, 有時我會作party小食, 作BBQ燒烤包, 也頗受歡迎~~
材料只有3樣 - 「飛飛排」、「叉燒醬」、「果醬」
- 「飛飛排」我每次都會買2-3條, 請豬肉叔叔斬開, 預計有20-24舊如大粒麻將的肉粒
- 回去洗淨, 用廚紙把水都吸乾
- 然後有加入半樽的「叉燒醬」和半樽的「果醬」, 拌勻放入雪櫃醃一晚。
- 用平底鍋, 底部鋪上一層鋁箔紙, 倒入已醃好的「飛飛排」, 如有少量汁料也全數加入,
再放一張鋁箔紙在面部作蓋。
- 用中小火先煮10min, 然後打開蓋, 翻一翻面, 視乎熟的程度, 可再略煮5-10分鐘。
如當時汁料仍頗多, 那就不用加蓋, 就這樣煎至熟及收汁就可。
p.s. 1
有次我去肉檔買「飛排」, 遇著個肉檔死小子跟我說「哪有啊~~~未聽過喎...」
雖然我也不懂是那部位, 我懂就去賣豬肉啦...
之前那些大叔都聽得明白, 就分明是有「飛排」存!在!的!
我懶得爭論, 就叫他給我「金沙骨」
嘮叨完一輪, 其實都是想說「飛排」就是做「金沙骨」的部分囉........
我不知道確實是否一樣, 但反正做差不多的東西, 你用蒸排骨的部分都可以啊~~
p.s. 2
- 醃料時間起碼要2-4小時以上, 我通常在煮前的一晚醃好, 省麻煩又入味。
- 果醬任何味都可以, 我試過用藍莓味、草莓味、自煮的菠蘿味都同樣好味
因為上次用自制菠蘿果醬煮時, 因內有丁粒的菠蘿也挺不錯,
所以我覺得下次可以加入小丁塊的罐頭菠蘿也ok~~
p.s. 3
- 因叉燒醬有麥芽糖, 果醬也有很多糖份, 很易煮燶。如不大有信心, 可只用小火煮。
而鋪上鋁箔紙可省去洗鍋洗到發瘋的麻煩。
煮完又可以就這樣暫放在一邊用剛才的鋁箔紙蓋保溫,
立即用水沖一下平底鍋就可煮下一道菜, 快、靚、正!
- 同樣做成鋁箔紙包包, 也可以用焗爐烤 或 放在炭爐上燒, 超方便啊~~
碎碎唸一大輪, 不厭其煩地同場加映一個失敗了的吶喊排包.......
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